Cukinia na obiad: Szybkie i zdrowe przepisy. Klasyki, Fit, Wegańskie!

Czy zdarza Ci się stać przed lodówką i zastanawiać, co na obiad? Jeśli szukasz szybkich, smacznych i zdrowych inspiracji, to dobrze trafiłeś! W tym artykule pokażę Ci, jak cukinia może stać się gwiazdą Twojej kuchni, oferując mnóstwo różnorodnych przepisów i praktycznych wskazówek.

Cukinia na obiad: dlaczego warto ją wybrać?

Cukinia to prawdziwa królowa letniej kuchni, a ja osobiście uwielbiam ją za jej wszechstronność i dostępność. Od lipca do września jest jej pod dostatkiem, a do tego jest niezwykle tania, co sprawia, że idealnie wpisuje się w budżetowy i zdrowy jadłospis. Ale to nie tylko kwestia ceny cukinia to prawdziwa skarbnica wartości odżywczych!

Jest niskokaloryczna (około 17 kcal na 100g) i składa się głównie z wody, co czyni ją doskonałym wyborem dla osób dbających o linię. Ponadto, jest bogata w potas, żelazo, magnez oraz witaminy A, C, K i te z grupy B. W moim przekonaniu, to idealny składnik, który wspiera trend zdrowego odżywiania, dostarczając organizmowi niezbędnych składników bez zbędnych kalorii.

Jak wybrać idealną cukinię i uniknąć kulinarnej wpadki (goryczy!)

Wybór odpowiedniej cukinii to podstawa sukcesu w kuchni. Zawsze polecam wybierać mniejsze, młodsze okazy to właśnie one są najdelikatniejsze i praktycznie nigdy nie bywają gorzkie. Większe cukinie, choć kuszą rozmiarem, mogą mieć twardszą skórkę i niestety, czasami zaskoczyć nas nieprzyjemnym, gorzkim posmakiem.

Jeśli chodzi o obieranie, mam dla Ciebie dobrą wiadomość: młode cukinie o cienkiej skórce nie wymagają obierania! Skórka jest jadalna i zawiera wiele cennych składników odżywczych. Obieram cukinię tylko wtedy, gdy jest już naprawdę duża, a jej skórka stała się gruba i twarda. Kluczową wskazówką, zwłaszcza przy przygotowywaniu placków czy kotletów, jest pozbycie się nadmiaru wody. Wystarczy zetrzeć cukinię na tarce, posolić ją, odstawić na kilkanaście minut, a następnie bardzo mocno odcisnąć. Ten prosty trik sprawi, że Twoje dania będą idealnie chrupiące i nie będą pływać w wodzie.

Sprawdzone klasyki z cukinii na obiad

Cukinia od lat króluje w polskich kuchniach, a niektóre przepisy na stałe wpisały się w nasze kulinarne tradycje. Te klasyczne dania są proste w przygotowaniu, sycące i zawsze smakują wyśmienicie. Przygotowałam dla Ciebie moje ulubione, sprawdzone receptury, które z pewnością zagoszczą na Twoim stole.

Idealnie chrupiące placki z cukinii: sekret tkwi w pozbyciu się wody

Placki z cukinii to absolutny hit, zwłaszcza latem. Aby były idealnie chrupiące, kluczowe jest odpowiednie przygotowanie cukinii. Pamiętaj o moim triku z soleniem i odciskaniem wody!

Składniki:

• 2 średnie cukinie
• 1 jajko
• 3-4 łyżki mąki pszennej (lub innej ulubionej)
• 1 mała cebula (opcjonalnie)
• 2 ząbki czosnku (opcjonalnie)
• Sól, pieprz do smaku
• Olej do smażenia
• Świeży koperek lub jogurt naturalny do podania

Przygotowanie:

1. Cukinie umyj, zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Posól obficie i odstaw na około 15-20 minut, aby puściła wodę.
2. Po tym czasie bardzo dokładnie odciśnij z cukinii nadmiar płynu. To klucz do chrupiących placków!
3. Do odciśniętej cukinii dodaj jajko, mąkę, drobno posiekaną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek (jeśli używasz). Dopraw solą i pieprzem.
4. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą.
5. Na patelni rozgrzej olej. Nakładaj łyżką porcje ciasta, formując niewielkie placki.
6. Smaż na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor, aż będą chrupiące.
7. Podawaj od razu, najlepiej z jogurtem naturalnym, śmietaną lub świeżym koperkiem.

Cukinia faszerowana mięsem mielonym i ryżem: sycący obiad dla całej rodziny

Faszerowana cukinia to danie, które zawsze sprawdza się na rodzinnym obiedzie. Jest sycące, aromatyczne i można je łatwo dostosować do własnych upodobań. Ja często podaję ją z sosem pomidorowym.

Składniki:

• 2 duże cukinie
• 300g mięsa mielonego (np. wieprzowego, wołowego lub drobiowego)
• 1/2 szklanki ugotowanego ryżu
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 puszka pomidorów krojonych (400g)
• 100g startego sera (np. mozzarella, gouda)
• Sól, pieprz, słodka papryka, oregano do smaku
• Olej do smażenia
• Świeża natka pietruszki do dekoracji

Przygotowanie:

1. Cukinie umyj, przekrój wzdłuż na pół i wydrąż miąższ, zostawiając około 1 cm ścianki. Miąższ posiekaj.
2. Na patelni rozgrzej olej, zeszklij posiekaną cebulę i czosnek. Dodaj mięso mielone i smaż, rozdrabniając, aż straci surowy kolor.
3. Dodaj posiekany miąższ z cukinii i smaż jeszcze kilka minut.
4. Wlej pomidory z puszki, dopraw solą, pieprzem, papryką i oregano. Duś na małym ogniu przez około 10 minut.
5. Do farszu dodaj ugotowany ryż i połowę startego sera. Dokładnie wymieszaj.
6. Wydrążone połówki cukinii napełnij przygotowanym farszem.
7. Ułóż cukinie w naczyniu żaroodpornym, posyp resztą sera.
8. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30-40 minut, aż cukinia będzie miękka, a ser się roztopi i lekko zrumieni.
9. Podawaj posypane świeżą natką pietruszki.

Aromatyczne leczo z cukinią i kiełbasą: smak lata w jednym garnku

Leczo to esencja lata zamknięta w jednym garnku. To szybkie, proste i niezwykle aromatyczne danie, które zawsze zachwyca. U mnie w domu to obowiązkowy obiad, gdy tylko pojawiają się świeże warzywa.

Składniki:

• 1 duża cukinia
• 1 czerwona papryka
• 1 zielona papryka
• 1 duża cebula
• 200g kiełbasy (np. śląskiej, podwawelskiej)
• 1 puszka pomidorów krojonych (400g)
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• Sól, pieprz do smaku
• Olej do smażenia
• Świeża natka pietruszki lub bazylia do dekoracji

Przygotowanie:

1. Cukinię umyj i pokrój w kostkę. Papryki umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w paski lub kostkę. Cebulę pokrój w piórka, kiełbasę w plasterki.
2. Na dużej patelni lub w garnku z grubym dnem rozgrzej olej. Wrzuć kiełbasę i smaż, aż się lekko zrumieni. Zdejmij z patelni.
3. Na tym samym tłuszczu zeszklij cebulę, następnie dodaj paprykę i smaż przez około 5 minut, aż zmięknie.
4. Dodaj cukinię i smaż kolejne 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu.
5. Wlej pomidory z puszki, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i słodką paprykę. Wymieszaj.
6. Wróć kiełbasę do garnka. Dopraw solą i pieprzem.
7. Duś wszystko pod przykryciem na małym ogniu przez około 15-20 minut, aż warzywa będą miękkie.
8. Podawaj gorące, posypane świeżą natką pietruszki lub bazylią, najlepiej z pieczywem.

Kremowy makaron z cukinią i kurczakiem w sosie śmietanowym

Ten makaron to idealna propozycja na szybki, ale jednocześnie elegancki obiad. Kremowy sos śmietanowy doskonale łączy się z delikatną cukinią i soczystym kurczakiem. To jedno z tych dań, które robi się w mgnieniu oka, a smakuje jak z najlepszej restauracji.

Składniki:

• 200g makaronu (np. penne, tagliatelle)
• 1 pierś kurczaka
• 1 średnia cukinia
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 200ml śmietanki 30%
• 50g startego parmezanu (lub innego twardego sera)
• Sól, pieprz, szczypta gałki muszkatołowej
• Olej do smażenia
• Świeża bazylia do dekoracji

Przygotowanie:

1. Makaron ugotuj al dente według instrukcji na opakowaniu.
2. Pierś kurczaka pokrój w kostkę, dopraw solą i pieprzem. Cukinię pokrój w półplasterki lub kostkę. Cebulę i czosnek drobno posiekaj.
3. Na patelni rozgrzej olej, usmaż kurczaka na złoty kolor. Zdejmij z patelni.
4. Na tej samej patelni zeszklij cebulę, dodaj czosnek i smaż jeszcze minutę.
5. Dodaj cukinię i smaż przez około 5-7 minut, aż zmięknie, ale nadal będzie lekko chrupiąca.
6. Wlej śmietankę, dodaj parmezan i szczyptę gałki muszkatołowej. Dopraw solą i pieprzem. Zagotuj i gotuj na małym ogniu, aż sos lekko zgęstnieje.
7. Do sosu dodaj usmażonego kurczaka i ugotowany makaron. Dokładnie wymieszaj.
8. Podawaj od razu, posypane świeżą bazylią.

Cukinia bez mięsa: wegetariańskie i wegańskie inspiracje

Coraz więcej osób decyduje się na ograniczenie mięsa w diecie, a cukinia doskonale wpisuje się w ten trend! Jej delikatny smak i wszechstronność sprawiają, że jest idealną bazą do tworzenia pysznych i sycących dań wegetariańskich i wegańskich. Pokażę Ci, jak łatwo możesz przygotować bezmięsne wersje ulubionych potraw.

Pomysły na farsz wegetariański: kasza, grzyby, a może soczewica?

Faszerowana cukinia nie musi oznaczać mięsa! Istnieje mnóstwo pysznych i zdrowych alternatyw, które zaskoczą Cię smakiem i sytością. Oto moje ulubione pomysły na wegetariańskie farsze:

• Farsz z kaszy jaglanej i warzyw: Ugotuj kaszę jaglaną, dodaj podsmażoną cebulę, czosnek, pieczarki (lub inne grzyby), startą marchewkę i posiekany miąższ z cukinii. Dopraw ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem. Możesz dodać też trochę suszonych pomidorów dla intensywniejszego smaku.
• Farsz z kuskusu i suszonych pomidorów: Kuskus zalej wrzątkiem i odstaw na kilka minut. Połącz z posiekanymi suszonymi pomidorami, oliwkami, świeżą bazylią, podsmażoną cebulą i czosnkiem. Dopraw do smaku.
• Farsz z soczewicy i warzyw korzeniowych: Ugotuj soczewicę (czerwoną lub zieloną). Podsmaż cebulę, czosnek, startą marchewkę i pietruszkę. Połącz z soczewicą, dodaj koncentrat pomidorowy i ulubione przyprawy (np. kumin, kolendra, papryka).
• Farsz z ryżu i pieczarek: Ugotowany ryż wymieszaj z podsmażonymi pieczarkami, cebulą i czosnkiem. Dodaj świeży koperek lub natkę pietruszki. Możesz wzbogacić farsz o starty żółty ser lub wegański odpowiednik.
• Farsz z tofu i szpinaku: Rozdrobnione tofu podsmaż z czosnkiem i świeżym szpinakiem. Dopraw sosem sojowym, płatkami drożdżowymi (dla serowego posmaku) i ulubionymi ziołami.

Wegańskie leczo na mleczku kokosowym: odkryj nowy wymiar klasyki

Jeśli szukasz bezmięsnej i bezmlecznej alternatywy dla tradycyjnego leczo, to ten przepis jest dla Ciebie! Mleczko kokosowe nadaje daniu kremową konsystencję i delikatnie egzotyczny posmak, który świetnie komponuje się z warzywami.

Składniki:

• 1 duża cukinia
• 1 czerwona papryka
• 1 żółta papryka
• 1 duża cebula
• 1 puszka pomidorów krojonych (400g)
• 1 puszka mleczka kokosowego (400ml)
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka curry w proszku
• Sól, pieprz do smaku
• Olej kokosowy lub inny roślinny do smażenia
• Świeża kolendra lub natka pietruszki do dekoracji

Przygotowanie:

1. Cukinię, papryki i cebulę pokrój w kostkę. Czosnek drobno posiekaj.
2. W dużym garnku lub na głębokiej patelni rozgrzej olej kokosowy. Zeszklij cebulę, następnie dodaj papryki i smaż przez około 5 minut, aż zmiękną.
3. Dodaj cukinię i smaż kolejne 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu.
4. Wlej pomidory z puszki, dodaj czosnek i curry. Wymieszaj.
5. Wlej mleczko kokosowe, dopraw solą i pieprzem.
6. Duś wszystko pod przykryciem na małym ogniu przez około 15-20 minut, aż warzywa będą miękkie, a sos zgęstnieje.
7. Podawaj gorące, posypane świeżą kolendrą lub natką pietruszki, najlepiej z ryżem lub pieczywem.

Delikatne kotlety z cukinii i kaszy jaglanej: alternatywa dla tradycyjnego mielonego

Te wegetariańskie kotlety to świetna propozycja dla każdego, kto szuka lekkiej, ale sycącej alternatywy dla mięsnych dań. Kasza jaglana doskonale wiąże składniki, a cukinia nadaje im delikatności. Często podaję je z sosem jogurtowo-czosnkowym.

Składniki:

• 1 średnia cukinia
• 1/2 szklanki kaszy jaglanej
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 jajko (dla wersji wegańskiej: 1 łyżka mielonego siemienia lnianego + 3 łyżki wody)
• 3-4 łyżki bułki tartej (lub mąki z ciecierzycy dla wersji bezglutenowej)
• Sól, pieprz, majeranek, słodka papryka do smaku
• Olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Kaszę jaglaną ugotuj według instrukcji na opakowaniu, ostudź.
2. Cukinię zetrzyj na tarce o grubych oczkach, posól i odstaw na 15 minut, a następnie dokładnie odciśnij z nadmiaru wody.
3. Cebulę i czosnek drobno posiekaj i zeszklij na odrobinie oleju.
4. W dużej misce połącz odciśniętą cukinię, ugotowaną kaszę jaglaną, podsmażoną cebulę z czosnkiem, jajko (lub "jajko" z siemienia lnianego) i bułkę tartą.
5. Dopraw solą, pieprzem, majerankiem i słodką papryką. Dokładnie wymieszaj i uformuj niewielkie kotlety.
6. Na patelni rozgrzej olej. Smaż kotlety na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor, aż będą chrupiące.
7. Podawaj z ulubionym sosem, np. jogurtowo-czosnkowym, i świeżą sałatką.

Zupa krem z cukinii z grzankami: prostota i elegancja w jednym

Zupa krem z cukinii to kwintesencja prostoty i elegancji. Jest aksamitna, delikatna w smaku i niezwykle sycąca. To idealna propozycja na lekki obiad lub wykwintną przystawkę. Ja często podaję ją z chrupiącymi grzankami i kleksem śmietany.

Składniki:

• 2 średnie cukinie
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 litr bulionu warzywnego
• 100ml śmietanki 30% (lub mleczka kokosowego dla wersji wegańskiej)
• Sól, pieprz, szczypta gałki muszkatołowej
• Oliwa z oliwek
• Grzanki i świeże zioła do podania

Przygotowanie:

1. Cukinię umyj i pokrój w kostkę (jeśli młoda, nie obieraj). Cebulę i czosnek drobno posiekaj.
2. W garnku rozgrzej oliwę, zeszklij cebulę. Dodaj czosnek i smaż jeszcze minutę.
3. Dodaj pokrojoną cukinię i smaż przez około 5-7 minut, aż zmięknie.
4. Wlej bulion warzywny. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 15 minut, aż cukinia będzie bardzo miękka.
5. Zdejmij garnek z ognia i zblenduj zupę na gładki krem.
6. Wlej śmietankę, dopraw solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej. Podgrzej zupę, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
7. Podawaj gorącą, udekorowaną grzankami i świeżymi ziołami.

Lekkie i zdrowe obiady z cukinii w wersji fit

Dla tych, którzy szczególnie dbają o zdrową dietę i niską kaloryczność, cukinia to prawdziwy skarb. Jej delikatny smak i niska zawartość węglowodanów sprawiają, że jest idealnym składnikiem do tworzenia lekkich i pysznych dań "fit". Pokażę Ci, jak wykorzystać ją w nowoczesny sposób, aby cieszyć się smakiem bez wyrzutów sumienia.

"Zoodles", czyli makaron z cukinii: jak go zrobić i z czym podawać?

"Zoodles" to nic innego jak makaron z cukinii, który jest fantastyczną, niskowęglowodanową alternatywą dla tradycyjnego makaronu. Przygotowuje się go błyskawicznie za pomocą specjalnej temperówki do warzyw lub spiralizera. Jeśli nie masz tych narzędzi, możesz po prostu pokroić cukinię w cienkie paski obieraczką do warzyw. Zoodles wystarczy krótko podsmażyć na patelni lub sparzyć wrzątkiem, aby zmiękły, ale pozostały jędrne.

Moim zdaniem, zoodles najlepiej smakują z lekkimi sosami, które nie przytłoczą ich delikatnego smaku. Oto kilka moich ulubionych pomysłów na dodatki:

• Z pesto: Klasyczne pesto bazyliowe lub szpinakowe to idealny partner dla zoodles.
• Z sosem pomidorowym: Lekki sos pomidorowy z czosnkiem i świeżą bazylią to zawsze dobry wybór.
• Z grillowanym kurczakiem lub krewetkami: Dodaj źródło białka, aby danie było bardziej sycące i kompletne.
• Z warzywami: Podsmażone papryki, pieczarki, szpinak czy pomidorki koktajlowe doskonale uzupełnią smak zoodles.
• Z sosem orzechowym: Wegański sos na bazie masła orzechowego, sosu sojowego i odrobiny syropu klonowego to ciekawa i aromatyczna propozycja.

Zapiekanka z cukinią, pomidorami i mozzarellą: lekkość w stylu włoskim

Ta zapiekanka to prawdziwa gratka dla miłośników włoskich smaków w lekkiej odsłonie. Połączenie delikatnej cukinii, soczystych pomidorów i kremowej mozzarelli tworzy danie, które jest zarówno proste, jak i eleganckie. To idealny pomysł na obiad, gdy masz ochotę na coś pysznego, ale nie chcesz spędzać godzin w kuchni.

Składniki:

• 2 średnie cukinie
• 3-4 dojrzałe pomidory
• 1 kulka mozzarelli (125g)
• 2 ząbki czosnku
• Świeża bazylia
• Oliwa z oliwek
• Sól, pieprz, oregano do smaku

Przygotowanie:

1. Cukinie umyj i pokrój w cienkie plasterki (nie obieraj, jeśli są młode). Pomidory sparz, obierz ze skórki i pokrój w plasterki. Mozzarellę również pokrój w plasterki.
2. Naczynie żaroodporne posmaruj oliwą. Układaj warstwami: plasterki cukinii, następnie pomidorów, posiekany czosnek, listki bazylii i plasterki mozzarelli.
3. Każdą warstwę cukinii i pomidorów dopraw solą, pieprzem i oregano.
4. Powtarzaj warstwy, aż skończą się składniki, kończąc na warstwie mozzarelli.
5. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 25-30 minut, aż cukinia będzie miękka, a ser się roztopi i lekko zrumieni.
6. Podawaj od razu, najlepiej z chrupiącym pieczywem.

Grillowana cukinia jako idealny dodatek do ryby lub piersi z kurczaka

Grillowana cukinia to mój ulubiony, szybki i zdrowy dodatek do wielu dań. Jest niezwykle prosta w przygotowaniu, a jej lekko dymny smak doskonale komponuje się z chudym mięsem czy rybą. Wystarczy pokroić cukinię w plastry lub paski, skropić oliwą z oliwek, doprawić solą, pieprzem i ulubionymi ziołami (np. oregano, tymianek). Następnie grillować na patelni grillowej lub tradycyjnym grillu przez kilka minut z każdej strony, aż będzie miękka i lekko zrumieniona. To idealny sposób na wzbogacenie posiłku o warzywa bez dodatkowych kalorii.

Pizza na spodzie z tartej cukinii? Tak, to możliwe i pyszne!

Pizza na spodzie z cukinii to rewelacyjna alternatywa dla tradycyjnej pizzy, zwłaszcza dla tych, którzy szukają lżejszych i bezglutenowych opcji. Spód jest delikatny, a jednocześnie na tyle stabilny, by utrzymać ulubione dodatki. Pamiętaj, aby bardzo dokładnie odcisnąć wodę z cukinii to klucz do sukcesu!

Składniki na spód i sos:

• 2 średnie cukinie
• 1 jajko
• 1/2 szklanki startego parmezanu (lub innego twardego sera)
• 2 łyżki mąki kokosowej lub innej bezglutenowej (opcjonalnie, dla lepszej konsystencji)
• Sól, pieprz, oregano do smaku
• 1/2 puszki pomidorów krojonych (lub passaty) na sos
• 1 ząbek czosnku, świeża bazylia do sosu

Przygotowanie:

1. Cukinie umyj, zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Posól obficie i odstaw na 15-20 minut. Następnie bardzo dokładnie odciśnij z nadmiaru wody.
2. Do odciśniętej cukinii dodaj jajko, starty parmezan, mąkę (jeśli używasz), sól, pieprz i oregano. Dokładnie wymieszaj.
3. Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Rozłóż na niej masę cukiniową, formując okrągły spód pizzy o grubości około 0,5-1 cm.
4. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 15-20 minut, aż spód będzie lekko złoty i suchy.
5. W międzyczasie przygotuj sos: pomidory z puszki (lub passatę) połącz z przeciśniętym czosnkiem, posiekaną bazylią, solą i pieprzem.
6. Wyjmij podpieczony spód z piekarnika. Posmaruj go sosem pomidorowym, ułóż ulubione dodatki (np. pieczarki, papryka, cebula, oliwki, szynka, ser mozzarella).
7. Wstaw pizzę z powrotem do piekarnika i piecz przez kolejne 10-15 minut, aż ser się roztopi, a brzegi spodu będą chrupiące.
8. Podawaj od razu.

Cukinia inaczej: zaskakujące pomysły na obiad

Cukinia to warzywo, które potrafi zaskoczyć! Poza klasycznymi daniami, istnieje wiele kreatywnych sposobów na jej wykorzystanie, które sprawią, że Twój obiad będzie nie tylko smaczny, ale i oryginalny. Pokażę Ci kilka mniej typowych, ale równie pysznych propozycji, które z pewnością urozmaicą Twoje menu.

Chrupiące frytki z cukinii pieczone w piekarniku: zdrowsza alternatywa dla ziemniaków

Kto nie lubi frytek? Te z cukinii to fantastyczna, zdrowsza alternatywa dla tradycyjnych ziemniaczanych. Pieczone w piekarniku, są chrupiące na zewnątrz i delikatne w środku, a do tego o wiele mniej kaloryczne. Idealne jako dodatek do obiadu lub samodzielna przekąska.

Składniki:

• 2 średnie cukinie
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1/4 szklanki startego parmezanu (opcjonalnie)
• 2 łyżki bułki tartej (lub mąki kukurydzianej dla chrupkości)
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• Sól, pieprz, czosnek granulowany do smaku

Przygotowanie:

1. Cukinie umyj i pokrój w słupki o grubości około 1 cm (jak frytki).
2. W dużej misce wymieszaj oliwę z oliwek, sól, pieprz, słodką paprykę i czosnek granulowany.
3. Dodaj pokrojoną cukinię do miski i dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek był pokryty przyprawami.
4. Jeśli używasz, dodaj parmezan i bułkę tartą (lub mąkę kukurydzianą) i ponownie wymieszaj, aby składniki równomiernie oblepiły cukinię.
5. Rozłóż cukinię na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, w jednej warstwie, tak aby frytki się nie stykały.
6. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C (termoobieg) przez około 20-25 minut, obracając w połowie pieczenia, aż frytki będą złociste i chrupiące.
7. Podawaj od razu, najlepiej z ulubionym sosem.

Wytrawne muffiny z cukinią i serem feta: idealne na obiad i lunchbox

Wytrawne muffiny to genialny pomysł na szybki obiad, kolację, a nawet zdrową przekąskę do pracy czy szkoły. Te z cukinią i serem feta są niezwykle smaczne, wilgotne i pełne smaku. Można je jeść na ciepło i na zimno, co czyni je bardzo uniwersalnymi.

Składniki:

• 1 średnia cukinia
• 150g sera feta
• 2 jajka
• 1/2 szklanki mleka
• 1/4 szklanki oleju roślinnego
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• Sól, pieprz, suszone oregano do smaku
• Świeży koperek lub szczypiorek (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Cukinię zetrzyj na tarce o grubych oczkach, posól i odstaw na 10 minut, a następnie dokładnie odciśnij z nadmiaru wody.
2. Ser feta pokrusz. Koperek lub szczypiorek drobno posiekaj.
3. W dużej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, solą, pieprzem i oregano.
4. W drugiej misce roztrzep jajka z mlekiem i olejem.
5. Połącz mokre składniki z suchymi, delikatnie mieszając tylko do połączenia (nie mieszaj zbyt długo).
6. Dodaj odciśniętą cukinię, pokruszoną fetę i posiekane zioła. Delikatnie wymieszaj.
7. Formę na muffiny wyłóż papilotkami. Napełnij je ciastem do 2/3 wysokości.
8. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20-25 minut, aż muffiny będą złociste i wyrośnięte (sprawdź patyczkiem, czy są upieczone).
9. Podawaj na ciepło lub na zimno.

Przeczytaj również: Obiady w ciąży: Bezpieczne przepisy na mdłości, zgagę i rozwój dziecka

Roladki z cukinii z ricottą i szpinakiem: efektowna i smaczna propozycja

Roladki z cukinii to danie, które wygląda niezwykle efektownie, a jednocześnie jest proste w przygotowaniu i bardzo smaczne. Delikatne plastry cukinii, nadziewane kremową ricottą i świeżym szpinakiem, to idealna propozycja na lekki obiad lub elegancką przystawkę. Ja często podaję je z sosem pomidorowym.

Składniki:

• 2 średnie cukinie
• 250g ricotty
• 150g świeżego szpinaku
• 2 ząbki czosnku
• 50g startego parmezanu (lub innego twardego sera)
• Sól, pieprz, szczypta gałki muszkatołowej
• Oliwa z oliwek
• Sos pomidorowy (gotowy lub domowy) do podania

Przygotowanie:

1. Cukinie umyj i pokrój wzdłuż na bardzo cienkie plastry (najlepiej obieraczką do warzyw lub mandoliną). Posól plastry i odstaw na 10 minut, a następnie delikatnie odciśnij nadmiar wody.
2. Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy, zeszklij posiekany czosnek. Dodaj szpinak i duś, aż zmięknie i odparuje woda. Ostudź i posiekaj.
3. W misce wymieszaj ricottę, ostudzony szpinak, parmezan, sól, pieprz i szczyptę gałki muszkatołowej.
4. Plastry cukinii grilluj na patelni grillowej lub smaż na suchej patelni przez około 1-2 minuty z każdej strony, aż zmiękną i będą elastyczne.
5. Na każdy plaster cukinii nałóż łyżeczkę farszu i zwiń w roladkę.
6. Roladki ułóż w naczyniu żaroodpornym. Możesz zalać je sosem pomidorowym i zapiec przez 10-15 minut w 180°C, aby się podgrzały i smaki się połączyły, lub podawać na zimno.
7. Podawaj jako przystawkę lub lekki obiad.